Lacitos con piñones

Escaldaremos en agua hirviendo, el pimiento, durante unos minutos. Lo pelaremos y cortaremos a tiras.
En una sartén con aceite, doraremos la cebolla, bien picada y el pimiento. Añadiremos los tomates cortados a trozos, dejándolos cocer, durante 5 minutos, a fuego suave. Verteremos el vino blanco y 100 ml. de caldo vegetal. Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la salsa se haya espesado un poco, salpimentándola.
Sofreiremos los piñones en una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporándolos a la salsa de tomate 2 minutos antes de acabar la cocción.
Coceremos la pasta, en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos y serviremos condimentada con la salsa anterior, espolvoreándolo con orégano.