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Arroz arrantzale

Name: Arroz arrantzale
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 gr. de arroz; 200 gr. de calamares; 200 gr. de rape limpio; 1 cebolleta; 1 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 4 vieiras; 12 langostinos; sal; pimienta negra molida; aceite de oliva; agua mineral

Francesc M. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Un arroz típico de los pescadores vascos, solo a base de productos del mar. Exquisito y si además lo acompañais con un buen vino blanco, vereis que maridaje tan fantástico.

Preparación

Limpiaremos los mariscos.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolleta y los pimientos, todos ellos bien picados.
Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el calamar y el rape troceados, dejándolos sofreír, unos 5 minutos.
Agregaremos también los langostinos pelados, salteándolo todo junto.
Añadiremos el arroz, rehogándolo, para que se impregnen bien los sabores.
A continuación lo regaremos con el doble y un poco más de agua mineral caliente que de arroz; sazonaremos de sal, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos.
Finalmente, saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, las vieiras fileteadas y salpimentadas, incorporándolas a la cazuela.
Servir caliente.