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Arroz pilaf al escollo

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Arroz pilaf al escollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz pilaf al escollo

  • 350 gr. de arroz.
  • 8 bastoncitos de cangrejo congelados.
  • 2 zanahorias pequeñas.
  • 200 gr. de guisantes congelados.
  • 400 gr. de tomates maduros.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 cucharadita de curry.
  • 4 hebras de azafrán.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cebolla.
  • 1 copita de coñac.
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Arroz pilaf al escollo

1.- Pasaremos el arroz por el agua.

2.- Calentaremos en una olla, agua con sal y cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, dejándolo cocer durante 6 minutos. Escurrirlo y reservarlo.

3.- Asaremos el pimiento en el horno, lo pelaremos y eliminaremos las semillas. Lo cortaremos en cuadritos.

4.- Herviremos los guisantes, sin descongelar, en agua, sal y un pellizco de azúcar. Los escurriremos y reservaremos.

5.- Cortaremos las zanahorias en rodajas finas, 1/2 cebolla también en rodajas finas y las rehogaremos en una cacerola con mantequilla.

6.- Cuando empiece a tomar color, añadiremos, el laurel, el curry y el azafrán ligeramente tostado.

7.- Lo bañaremos todo con el coñac, dejándolo evaporar.

8.- Incorporaremos los guisantes, el pimiento y el arroz, mezclándolo todo bien.

9.- Lo pondremos todo en una bandeja y la introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

10.- El arroz debe quedar ligeramente tostado y crujiente.

11.- Aparte, sofreiremos la otra 1/2 cebolla cortada fina, en una sartén con aceite.

12.- Añadiremos el tomate triturado, dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego suave.

13.- Agregaremos las tiras de cangrejo cortadas en rodajas gruesas, salpimentaremos y cuando el arroz esté listo del horno, verteremos este preparado en el centro.

Servir de inmediato.
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