Name: Arroz con verduras
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 gr. de arroz.; 1 berenjena mediana.; 2 alcachofas medianas.; 125 gr. de judías verdes.; 125 gr. de espinacas frescas.; 100 gr. de guisantes desgranados.; 100 gr. de habas tiernas desgranadas.; 100 gr. de judías garrafón.; 1 tomate maduro.; 3 dientes de ajo.; 300 ml. de aceite de oliva.; 3 l. de agua mineral.; 1 limón (su zumo).; 1 cucharadita de pimentón dulce.; hebras de azafrán.; sal.

Preparación

Eliminaremos las hojas más duras y las puntas de las alcachofas; las cortaremos en 4 trozos y las dejaremos en un bol con agua y zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
En una paella con aceite caliente, freiremos y por este orden, la berenjena, pelada y cortada en dados pequeños.
A continuación, las judías verdes troceadas, las espinacas troceadas y las alcachofas.
Finalmente el tomate, pelado y triturado, además de los dientes de ajo, pelados y picados.
Cuando esté todo sofrito, añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente, para que no se queme.
Verteremos el agua mineral y cuando arranque el hervor, incorporaremos los guisantes, las habas, las judías garrafón, la berenjena reservada, sal y unas hebras de azafrán, dejándolos cocer unos 40 minutos, a fuego medio. Rectificaremos de sal.
Añadiremos el arroz, repartiéndolo por toda la superficie, dejándolo cocer los primeros 10 minutos, a fuego fuerte y los 8 minutos restantes, a fuego medio.
Retiraremos la paella, dejándola reposar unos 5 minutos. Presentaremos el arroz en la misma paella.

Detalles

Tiempo total

75 min

Cocción

60 min

Comensales

Tipo

Vegano

País

España

Región

Comunidad Valenciana

Arroz con verduras

Preparación

Valoraciones

Ingredientes

Detalles

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