Arroz con verduras
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Como hacer Arroz con verduras:Un arroz absolutamente vegetal, ideal para aquellas personas, que les gustan este tipo de arroces. Aunque no lo parezca, resulta muy exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Arroz con verduras
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Arroz con verduras
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- Eliminaremos las hojas más duras y las puntas de las alcachofas; las cortaremos en 4 trozos y las dejaremos en un bol con agua y zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
- En una paella con aceite caliente, freiremos y por este orden, la berenjena, pelada y cortada en dados pequeños.
- A continuación, las judías verdes troceadas, las espinacas troceadas y las alcachofas.
- Finalmente el tomate, pelado y triturado, además de los dientes de ajo, pelados y picados.
- Cuando esté todo sofrito, añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente, para que no se queme.
- Verteremos el agua mineral y cuando arranque el hervor, incorporaremos los guisantes, las habas, las judías garrafón, la berenjena reservada, sal y unas hebras de azafrán, dejándolos cocer unos 40 minutos, a fuego medio. Rectificaremos de sal.
- Añadiremos el arroz, repartiéndolo por toda la superficie, dejándolo cocer los primeros 10 minutos, a fuego fuerte y los 8 minutos restantes, a fuego medio.
- Retiraremos la paella, dejándola reposar unos 5 minutos. Presentaremos el arroz en la misma paella.
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