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Arroz a banda

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Arroz a banda:

Si no queréis complicarnos la vida pelando el marisco mientras estamos comiendo, podéis hacer un Arroz a banda, un plato valenciano muy exitosos.

Arroz a banda
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 50 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten
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Ingredientes para Arroz a banda

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el alioli:
    • Utensilios:

Preparación para Arroz a banda

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Este plato puede considerarse como plato único, como primer y segundo plato. 
  1. Limpiaremos el pescado, lo enjuagaremos y dejaremos escurrir. 
  2. Calentaremos en una cazuela amplia, 4 cucharadas de aceite de oliva, donde freiremos las cebollas y las patatas, ambas peladas y enteras, dándoles vueltas, para que se doren por igual.
  3. Añadiremos 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1,5 l. de agua mineral.. Lo sazonaremos con sal. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego medio, durante unos 30 minutos. La retiraremos del fuego, dejándola tapada.
  4. Cuando las patatas y las cebollas estén casi cocidas, colocaremos los pescados encima, bajando el fuego al mínimo, manteniéndolos así, durante unos 15 minutos. Retiraremos la cazuela del fuego y la mantendremos tapada.
  5. Calentaremos el resto del aceite en una paella, donde freiremos la sepia o los chipirones, troceados.
  6. Cuando estén tiernos, agregaremos los dientes de ajo, pelados y picados.
  7. Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el tomate pelado y picado, dejándolo pochar unos 5 minutos.
  8. Añadiremos 1 cucharadita de pimentón dulce y enseguida 1,25 l. del caldo donde hemos cocido el pescado y el azafrán, rectificando de sal si fuese necesario.
  9. Cuando arranque el hervor, incorporaremos el arroz, igualándolo y dejándolo cocer 10 minutos, a fuego fuerte, bajándolo luego a fuego suave, acabando la cocción del arroz, unos 8 minutos más. Lo dejaremos reposar unos 5 minutos.
Serviremos el arroz como primer plato. Como segundo plato, serviremos el pescado, desespinado y acompañado de las cebollas y patatas cocidas, con un poco de caldo. En una salsera aparte, serviremos el alioli.
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