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Risotto de pescado

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Risotto de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto de pescado

  • 1 merluza pequeña.
  • 1 l. de agua.
  • 300 gr. de arroz.
  • 200 gr.de guisantes desgranados.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 sobre de queso parmesano rallado.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Risotto de pescado

Pondremos la merluza en un cazo con una ramita de perejil, 1 cucharadita de sal y 1 l. de agua, dejándola cocer, durante 10 minutos. Retiraremos la merluza y colaremos el caldo. Cuando esté fría, la desmenuzaremos, retirandole la piel y las espinas.
Freiremos la cebolla y el ajo picados, en una cacerola con un poco de aceite. Añadiremos el arroz y lo rehogaremos durante unos minutos y luego verteremos el caldo caliente. Lo coceremos, a fuego vivo, durante 5 minutos. Agregaremos el pescado y los guisantes, cociéndolos, durante 10 minutos, a fuego lento.
Añadiremos el vino blanco, la mantequilla y el queso, mezclándolos bien y dejándolos cocer, durante 5 minutos más. Rectificaremos de sal y lo serviremos de inmediato.
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