Pajaritas de pasta

Name: Pajaritas de pasta
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 400 gr. de pasta (lacitos).; 700 gr. de tomates maduros.; 8 cucharadas de aceite de oliva.; hojitas de berro frescas.; 2 cucharadas de queso parmesano rallado.; 1 cucharada de alcaparras.; 1 cucharada de zumo de limón.; sal.; pimienta negra molida.; 200 gr. de queso mozzarella

Guillem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Hacía días que no presentábamos una receta de pasta. Prepararemos unos lacitos, que, una vez cocidos los mezclaremos con la preparación hecha con la pula de los tomates, las hojitas de berro, el queso parmesano, las alcaparras, más el zumo de limón, aliñado con el aceite de oliva y salpimentado.

Preparación

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos 10 segundos. Los pelaremos y les retiraremos las semillas.
Mezclaremos la pulpa con las hojas de berro, el queso parmesano y las alcaparras, aliñándolo todo con aceite de oliva y sazonándolo con sal, pimienta y el zumo de limón.
Coceremos los lacitos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos bien y los mezclaremos con la mezcla anterior.
Añadiremos la mozzarella cortada en lonchas finas. Servir de inmediato.

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