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Pajaritas de pasta

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Pajaritas de pasta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pajaritas de pasta

  • 400 gr. de pasta (lacitos).
  • 700 gr. de tomates maduros.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • hojitas de berro frescas.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 200 gr. de queso mozzarella

Preparación para Pajaritas de pasta

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos 10 segundos. Los pelaremos y les retiraremos las semillas, mezclando la pulpa con las hojas de berro, el queso parmesano y las alcaparras, aliñándolo todo con aceite de oliva y sazonándolo con sal, pimienta y el zumo de limón.
Coceremos los lacitos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
Los escurriremos bien y los mezclaremos con la mezcla anterior. Añadiremos la mozzarella cortada en lonchitas finas.
Servir de inmediato.
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