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Arroz peregrino

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Arroz peregrino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz peregrino

  • 280 gr de arroz.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 300 gr. de chipirones.
  • 200 gr. de vieiras.
  • 200 gr. de almejas.
  • 100 gr. de berberechos.
  • 1 bolsita de tinta de calamar.
  • 1l. de caldo de pescado.

Preparación para Arroz peregrino

1.- Rehogaremos la cebolla y el ajo, triturados.

2.- A continuación incorporaremos los chipirones, las vieiras, los berberechos y las almejas (que préviamente hemos tenido en remojo en agua con sal).

3.- Una vez se hayan abierto las almejas y los berberechos, añadiremos el arroz dándole unas vueltas.

4.- Verteremos el caldo de pescado dejándolo cocer durante unos 15 minutos, a partir de que arranque el hervor, añadiéndole a media cocción la tinta de calamar diluida en un poco de agua fría. Rectificaremos de sal.

Dejarlo reposar, tapado, unos 5 minutos.
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