Arroz peregrino
Como hacer Arroz peregrino:Una receta espectacular, cargada de marisco. Podemos encontrarla en muchos de los excelentes restaurantes que podemos encontrar en la ruta del Camino de Santiago, en tierras gallegas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz peregrino
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz peregrino
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- Rehogaremos la cebolla y el ajo, triturados, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
- A continuación incorporaremos los chipirones, las vieiras, los berberechos y las almejas (que previamente hemos tenido en remojo en agua con sal).
- Una vez se hayan abierto las almejas y los berberechos, añadiremos el arroz dándole unas vueltas.
- Verteremos el caldo de pescado dejándolo cocer durante unos 15 minutos, a partir de que arranque el hervor, añadiéndole a media cocción la tinta de calamar diluida en un vasito con un poco de agua fría.
- Rectificaremos de sal. Dejarlo reposar, tapado, unos 5 minutos.
(13 de marzo de 2023).
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