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Pomelos rellenos de arroz a la marinera

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Pomelos rellenos de arroz a la marinera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pomelos rellenos de arroz a la marinera

  • 4 pomelos rosa.
  • 100 gr. de arroz.
  • 1 kg. de mejillones de roca.
  • 1 cebolleta.
  • 2 cubitos de caldo de pescado.
  • tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pomelos rellenos de arroz a la marinera

Limpiaremos los mejillones y los coceremos al vapor con el tomillo y el laurel. Colaremos el caldo de la cocción reservándolo y eliminaremos las valvas de los mejillones.
Con un cuchillo muy afilado, cortaremos un casquete a los pomelos en forma de zig-zag, retirando la pulpa del trozo mayor, cortándola a dados.
Herviremos el arroz en agua a la que le hemos agregado unos cubitos de caldo de pescado. Lo pasaremos por agua fría y lo escurriremos.
Mezclaremos los dados de pomelo con el arroz hervido, la cebolla picada, los mejillones y el caldo de la cocción y unas gotas de Tabasco, salpimentándolo todo.
Rellenaremos los pomelos con esta preparación.
Los serviremos fríos.
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