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Arroz vegetal:Un arroz ideal para veganos que quieran disfrutar de un buen arroz de verduras. Si no eres vegano y solo vegetariano, puedes sustituir el agua mineral por un caldo ligero de pollo o de verduras, le daremos al plato más sabor. Pero con la variedad de verduras que lleva esta receta, tal como está, la encontraréis muy sabrosa y nutritiva.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Arroz vegetal
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Preparación para Arroz vegetal
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- En una cazuela, pondremos a freír, en abundante aceite de oliva, primero las patatas cortadas a cuadritos, después las alcachofas, limpias de las hojas duras y cortadas a gajos, y por último los guisantes y las habas.
- Lo pasaremos todo por un colador y en el aceite que quede, freiremos la cebolla cortada muy fina.
- Cuando esté blanda, agregaremos el tomate. Lo removeremos bien y añadiremos el agua (el doble que de arroz y un poco más).
- Cuando arranque a hervir, agregaremos el arroz, las verduras fritas y los espárragos a los que habremos dado un hervor, para que sean crudos. Salpimentaremos.
- Lo dejaremos cocer de 15 a 20 minutos.
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándolo reposar 5 minutos más, con la cazuela tapada. Presentarlo en la misma cazuela.
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