Alubias rojas con compañía
Como hacer Alubias rojas con compañía:Podemos considera este plato como primero y segundo, ya que los presentamos en dos partes, las alubias por un lado y las carnes por otro. Si podéis emplear alubias rojas de Tolosa Mucho mejor, por su sabor extraordinario.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 190 min
- Cocción: 175 min
Ingredientes para Alubias rojas con compañía
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para las alubias:
- Para la compañía:
Como hacer Alubias rojas con compañía
Marca los pasos que ya has hecho
- Lavaremos y pondremos en remojo las alubias, la noche anterior.
- Las pondremos en una cazuela, con el mismo agua de tenerlas en remojo, acabándolas de cubrir de agua mineral.
- Añadiremos 1 dl. de aceite de oliva, la cebolla pelada entera, el puerro entero, la zanahoria entera, el pimiento verde entero limpio de semillas, el tomate maduro entero y 2 dientes de ajo, cociéndolo todo suavemente, removiéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera, con mucho cuidado para no romper las alubias, 2 horas, a fuego muy suave.
- Cuando veamos de que están cocidas y enteras las alubias, retiraremos con cuidado la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo, el pimiento verde, el tomate poniéndolo en el vaso de la batidora junto con 2 cacitos de alubias.
- Freiremos 1 diente de ajo con un poco de aceite y también lo agregaremos al vaso de la batidora.
- Lo trituraremos todo y lo colaremos encima de la cazuela de las alubias, dejándolas cocer 5 minutos más. Corregiremos de sal.
- Mientras, habremos cocido la col en dos aguas, la primera para darla un ligero hervor o sea, cuando el agua a hervir pondremos las hojas de col, cuando de nuevo arranque a hervir las retiraremos. Las sazonaremos con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Las volveremos a poner en una olla con agua fría y cuando arranque a hervir, añadiremos las patatas troceadas, el chorizo, la costilla de cerdo, la oreja de cerdo, el tocino de veta y la morcilla, que previamente la hemos frito en una sartén con aceite y cebolla cortada finamente.
- Transcurridos unos 30 minutos de cocer a fuego medio, podremos retirarlos.
- Lo presentaremos todo, por un lado las alubias en la misma cazuela, la col con las patatas en una fuente a las que acompañaremos de unas guindillas en vinagre, aliñado con aceite de oliva extra virgen y un poco de sal.
- Las carnes de cerdo troceadas para repartir en otra fuente.
- Se pueden comer mezclando todos los productos una vez presentados en la mesa por separado, al gusto de cada comensal.
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas guisados
Recetas para adultos
Recetas de otoño-invierno
Recetas de cocina tradicional
