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Habas baby con jamón y sepia

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Habas baby con jamón y sepia:

Ya tenemos las habas en el mercado, debemos aprovechar la temporada, para realizar platos con esta sabrosa verdura. Hoy haremos una receta en la combinaremos habitas con jamón y sepia. Las hemos comprado envasadas, pero si las encontráis frescas, mejor. Las cuales cocinaremos con una veloute de jamón, para darles mas sabor.

Habas baby con jamón y sepia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Habas baby con jamón y sepia

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la veloute:

Preparación para Habas baby con jamón y sepia

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  1. Prepararemos una veloute, poniendo en una cazuela los huesos de jamón, cubiertos de agua mineral, llevándola a ebullición.
  2. En otra cazuela, fundiremos la mantequilla, agregando la harina y el caldo anterior, sazonándolo al gusto. La reservaremos.
  3. En una cazuela, pondremos la cebolla y el ajo picados y cuando empiece a transparentarse, incorporaremos la sepia cortada en dados y el jamón ibérico bien picado, rehogándolo, hasta que la sepia esté tierna (unos 10 a 15 minutos).
  4. Incorporaremos las habitas y las regaremos con el fino, dejándolo evaporar.
  5. Finalmente añadiremos la veloute de jamón, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 15 minutos.
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