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Judías del ganxet con sepia y almejas

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Judías del ganxet con sepia y almejas:

Las judías del gantxet, son de las más sabrosas en su clase. Las podemos guisar de muchas maneras, con partes del cerdo, con solo verduras o como en este caso que las haremos con productos del mar, como la sepia y las almejas. Un plato desde luego, extraordinario. Un consejo, sobre todo aprovechar las salsas de las sepias, aportan un sabor a la elaboración exquisito.

Judías del ganxet con sepia y almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Judías del ganxet con sepia y almejas

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Preparación para Judías del ganxet con sepia y almejas

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  1. Lavaremos las judías y las pondremos en remojo en una cazuela con agua, durante 12 horas, la misma que emplearemos después para cocerlas.
  2. Al día siguiente, las pondremos en el fuego, sin cambiarle el agua del remojo, añadiendo más agua que las cubra totalmente, además de 1 cabeza de ajos entera, sin desgranar, el laurel y sal. Las dejaremos cocer a fuego lento, durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas y que no se nos deshagan.
  3. En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y los ajos picados finamente.
  4. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos la sepia cortada en trozos junto con sus salsas, dejándola rehogar durante 10 minutos, a fuego suave.
  5. Incorporaremos el tomate triturado, dejándolo cocer a fuego suave, durante otros 5 minutos.
  6. Verteremos el vino blanco, continuando la cocción 5 minutos más.
  7. Agregaremos las judías de la otra cazuela junto con su caldo y cuando arranque a hervir de nuevo, comprobaremos como está de sal.
  8. Incorporaremos las almejas, que las habremos tenido en remojo con agua y abundante sal 1 hora antes.
  9. Cuando se abran las almejas (unos 5 minutos), pararemos la cocción. Dejaremos reposar la cazuela, unos 5 minutos antes de servir.
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