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Judías del ganxet con sepia y almejas

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Judías del ganxet con sepia y almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Judías del ganxet con sepia y almejas

  • 400 gr. de judías del ganxet.
  • 3 sepias frescas medianas.
  • 500 gr. de almejas.
  • 200 gr. de tomate triturado.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cabeja de ajos.
  • 1/2 vasito de vino blanco seco.
  • 1 tacita de aceite de oliva.
  • sal

Preparación para Judías del ganxet con sepia y almejas

1.- Lavaremos las judías y las pondremos en remojo en una cazuela con agua, durante 12 horas, la misma que emplearemos después para cocerlas.

2.- Al día siguiente, las pondremos en el fuego, sin cambiarle el agua del remojo, añadiendo más agua que las cubra totalmente, además de 1 cabeza de ajos entera, sin desgranarla, el laurel y sal. Las dejaremos cocer a fuego lento, durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas y que no se nos deshagan.

3.- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y los ajos picados finamente.

4.- Cuando empiecen a dorarse, anadiremos la sepia cortada en trozos junto con sus salsas, dejándola rehogar durante 10 minutos, a fuego suave.

5.- Incorporaremos el tomate triturado, dejándolo cocer a fuego suave, durante otros 5 minutos.

6.- Verteremos el vino blanco, continuando la cocción 5 minutos más.

7.-Agregaremos las judias de la otra cazuela junto con su caldo y cuando arranque a hervir de nuevo, comprobaremos como está de sal.

8.- Incorporaremos las almejas, que las habremos tenido en romojo con agua y abundante sal unas horas antes. Cuando se abran las almejas (unos 5 minutos), pararemos la cocción.

Lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.
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