Estofado de albóndigas con guisantes

Name: Estofado de albóndigas con guisantes
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 gr. de carne picada de cordero (de la parte del cuello).; 400 gr. de guisantes frescos.; 100 gr. de beicon.; 2 rebanadas de pan de molde.; 1 diente de ajo.; 1 cubito de caldo de carne.; 1 cebolla.; 1 huevo.; leche.; aceite de oliva.; harina.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Vamos a elaborar un plato muy económico, ya que la carne de la parte del cuello del cordero es mucho más asequible. Con dicha carne haremos unas albóndigas muy sabrosas, pues esta carne es muy melosa, además las cocinaremos con unos guisantes.

Preparación

Mezclaremos la carne picada con la miga de pan, remojada con leche y escurrida, el huevo batido, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Formaremos las albóndigas, pasándolas por harina y friéndolas en abundante aceite caliente, hasta que estén ligeramente doradas.
Herviremos los guisantes en agua con sal, los escurriremos, reservando 1 vaso del agua de la cocción.
Rehogaremos la cebolla y el ajo picados en una cazuela con un poco de aceite.
Agregaremos el beicon cortado en tiras, dorándolo.
Añadiremos los guisantes cocidos y las albóndigas.
Verteremos el cubito de caldo de carne disuelto en el vaso de caldo reservado, dejándolo cocer durante 10 minutos más, a fuego suave. Presentarlo en la misma cazuela.

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