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Crema de nueces y pasas

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Crema de nueces y pasas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de nueces y pasas

  • 300 gr. de nueces peladas.
  • 100 gr. de pasas sultanas.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1/2 l. de leche.
  • 9 cucharadas de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 1 limón.
  • 1 cucharadita de harina de maíz.
  • 1 copita de ron.
  • nata montada.
  • 100 gr. de fruta escarchada.

Preparación para Crema de nueces y pasas

1.- Pondremos en remojo las pasas con el ron.

2.- Colocaremos un cazo al fuego, con 5 cucharadas de azúcar y el zumo de limón, cociéndolo, hasta que se caramelice.

3.- Bañaremos en este caramelo 100 gr. de nueces y las extenderemos sobre el marmol de trabajo untado con aceite. Cuando la mezcla esté fría, las picaremos en el mortero.

4.- Disolveremos la harina de maíz en la leche, agregando 4 cucharadas de azúcar, las yemas de huevo y la corteza de limón, cociéndolo al baño María, hasta que espese, sin dejar de remover.

5.- Una vez esté tibia, la mezclaremos con el resto de las nueces molidas muy finas y la mantequilla, vertiéndola en una fuente honda y dejándola enfriar.

6.- La serviremos decorada con la nata montada y la fruta escarchada, rodeada de las nueces caramelizadas, mezcladas con las pasas.
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