Crema de nueces y pasas
Como hacer Crema de nueces y pasas:Una crema realmente excepcional. Partiendo primero de una crema en la que le añadiremos nueces molidas. Después la rodearemos con unas nueces caramelizadas mezcladas con pasas y decorada con la nata montada y frutas escarchadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Crema de nueces y pasas
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- Para 4 personas
Como hacer Crema de nueces y pasas
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- Pondremos en remojo las pasas con el ron.
- Colocaremos un cazo al fuego, con 5 cucharadas de azúcar y el zumo de limón, cociéndolo, hasta que se caramelice.
- Bañaremos en este caramelo 100 gr. de nueces, para caramelizarlas, y las extenderemos sobre el mármol de trabajo untado con aceite.
- Cuando la mezcla esté fría, las picaremos en el mortero.
- Disolveremos la harina de maíz en la leche, agregando 4 cucharadas de azúcar, las yemas de huevo y la corteza de limón, cociéndolo al baño María, hasta que espese, sin dejar de remover.
- Una vez esté tibia, la mezclaremos con el resto de las nueces (200 gr.) molidas muy finas y la mantequilla, vertiéndola en una fuente honda y dejándola enfriar.
- La serviremos decorada con la nata montada y la fruta escarchada, rodeada de las nueces caramelizadas, mezcladas con las pasas.
(09 de septiembre de 2020).
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