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Espirales con pisto

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Espirales con pisto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espirales con pisto

  • 350 gr. de pasta de espirales.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de jamón serrano en una lonja.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramito de perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Espirales con pisto

Lavaremos los pimientos, cortándolos en tiras y retirando las semillas.
En una cazuela con aceite, pondremos la cebolla rallada fina, el ajo picadito y los pimientos cortados. Pelaremos los tomates y los picaremos, añadiéndolos a la cazuela, condimentándolos con sal y pimienta. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que se haya evaporado el agua de las verduritas.
Aparte, freiremos el jamón cortado a trocitos. Cuando estén a punto, lo retiraremos de fuego, vertiendo el jugo que hayan soltado, sobre los pimientos.
Cuando las verduras estén cocidas, las retiraremos del fuego, añadiéndoles los huevos batidos, removiéndolos, hasta que hayan cuajado. Volveremos a poner la cazuela al fuego, sin parar de remover, hasta que estén cocidos los huevos. Incorporaremos el pisto (el sofrito anterior), el perejil picado y el jamón frito y los verteremos sobre la pasta, que previamente hemos cocido en abundante agua hirviendo con sal, al dente.
Mezclaremos todos los ingredientes y servir de inmediato.
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