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Ensalada de pasta con verduras de otoño en Thermomix

Name: Ensalada de pasta con verduras de otoño en Thermomix
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas); 200 gr. de col lombarda; 1 cucharada de mostaza; 20 gr. de vinagre balsámico; 60 gr. de aceite de oliva; 2 cucharaditas de sal; 1000 gr. de agua mineral; 100 gr. de pulpa de calabaza; 100 gr. de ramilletes de coliflor pequeños; 100 gr. de puerros (solo la parte blanca); 250 gr. de pasta (tiburones, lacitos, etc.); 1 tallo de apio; 1 manzana; 30 gr. de pipas de calabaza; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Podemos aprovechar la época otoñas, para elaborar esta excelente ensalada de pasta con verduras. Aparte de los ingredientes que presentamos en esta receta, podemos agregarle otros alimentos frescos como espinacas, queso fresco, frutos secos, etc. o cocidos, como jamón york, bonito pavo)

Ensalada de pasta con verduras de otoño en Thermomix

Preparación

Cortaremos la lombarda en trozos y el puerro y el apio en rodajas. Pelaremos la manzana y la cortaremos en dados.
Pondremos las hojas de perejil en el vaso de la Thermomix y picaremos 3 segundos, velocidad 7. Lo reservaremos en una salsera aparte.
Incorporaremos la lombarda y trocearemos 3 segundos, velocidad 4. Lo reservaremos en una ensaladera aparte.
Pondremos en el vaso la mostaza, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal, lo mezclaremos durante 10 segundos, velocidad 4. Lo verteremos en la salsera con el perejil, reservándolo.
Sin limpiar el vaso de la Thermomix, verteremos el agua mineral, el resto de la sal, la pulpa de calabaza y la coliflor, programando 10 minutos, 100ºC. sentido de velocidad inverso, velocidad 1.
Añadiremos el puerro y la pasta, seleccionando el tiempo que indique el envoltorio, 100ºC., sentido de velocidad inverso, velocidad 1.
Colaremos empleando el recipiente Varoma colocado sobre la pila y lo aclaremos con agua fría y lo escurriremos.
Colocaremos la pasta en la ensaldera, donde tenemos la col lombarda, añadiendo el apio, la manzana, las pipas de calabaza y la pimienta negra.
Mezclaremos todo con la vinagreta reservada. Servir de inmediato.