Como hacer Rossejat de fideos o fideos dorados:El truco de este plato es el de tostar los fideos, antes de guisarlos. Después los coceremos en un buen fumet de pescados de roca. Verdaderamente exquisitos.
Este es un plato típico de los pescadores de Tarragona. Lo elaboraban dependiendo el pescado que habían recogido. Por eso el caldo de pescado es la base de éste plato.
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Si este rossejat lo acabas en el horno los fideos curiosamente se ponen de punta y toman el color tostado al cual deben su nombre.Yo hago el final con aire caliente y grill a la vez, cuidando el que no se quemen.Si alguien de Tarragona lee esto lo podria confirmar que es asi.De todas maneras sin meter al horno tambien esta suculento si el caldo es bueno y es un plato adecuado si se ha abusado de los entrantes.