Paja y heno con setas

Limpiaremos las setas y las cortaremos en láminas.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos el diente de ajo, pelado y entero, retirándolo cuando empiece a dorarse. Seguidamente incorporaremos las setas, salpimentándolas y dejándolas cocer, a fuego lento, durante 15 minutos. Añadirfemos el perejil picado y los retiraremos del fuego.
Mientras coceremos los nidos de cintas al huevo y de espinacas, en abundante agua hirviendo ligeramente salada, hasta que estén al dente. Una vez cocida, la escurriremos y depositaremos sobre una fuente de servir, condimentándola con la mantequilla derretida al baño María.
Agregaremos las setas a los nidos, mezclándolas con delicadeza.
Servir de inmediato.