Sorbete de melón, frutas confitadas y almendras

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Sorbete de melón, frutas confitadas y almendras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 10 min

Alergias

Como ahora podemos disponer de esta fruta todo el año, la aprovecharemos para elaborar este delicioso postre, con una excelente mezcla que haremos con las frutas confitadas y la almendra.

Ingredientes para Sorbete de melón, frutas confitadas y almendras

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Preparación para Sorbete de melón, frutas confitadas y almendras

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  1. Cortaremos, lo más fino posible, las frutas variadas confitadas.
  2. En un bol, mezclaremos 100 gr. de azúcar, las almendras en polvo, las frutas confitadas troceadas y la cucharada de helado de albaricoque.
  3. Nos untaremos las manos con aceite de almendras dulces y amasaremos la pasta, durante 5 minutos, hasta que nos quede homogénea.
  4. Verteremos la mezcla en un cazo, a fuego lento, removiéndola con una cuchara de madera, hasta que se endurezca, sin llegar a caramelizarse.
  5. Cubriremos la base de un molde con papel de aluminio, vertiendo la pasta anterior, hasta llenarlo a 1,5 cm. de altura, del molde, dejándola enfriar.
  6. En un cazo, pondremos 250 ml. de agua mineral y el resto del azúcar, llevándola a ebullición y sin revolverla, inclinando el cazo, para repartir el calor, dejándola hervir, durante 2 minutos. Lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
  7. Aplastaremos la pasta con un tenedor, debe quedar lisa y homogénea, sin grumos.
  8. Cortaremos 1 kg. de melón, bien maduro, eliminando las pepitas, la piel y los filamentos, cortándolo en dados.
  9. Con la ayuda de una batidora, batiremos el melón, con el zumo de limón y la pasta de almendras.
  10. Añadiremos el extracto de almendras amargas y el jarabe anterior, frío, dejándolo en el congelador, durante 1 hora.
  11. Lo probaremos y rectificaremos de azúcar o de zumo de limón, si fuese necesario.
  12. Lo serviremos con la ayuda de una sorbetera.
  13. En el momento de servirlo, abriremos el resto de melón u otro adicional, eliminando la piel, las pepitas y los filamentos, cortándolo a trozos.
  14. Repartiremos los trozos de melón en los platos, acompañándolos con 3 bolas de sorbete, decorándolos con unas hojas de menta fresca.
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