Tallarines al queso

Tallarines al queso:
La pasta nos la recomiendan nuestros dietistas, por lo menos una vez a la semana. Hoy prepararemos unos tallarines verdes que aliñaremos con una salsa de queso con anchoas, verdaderamente sabrosa. Con el remate final del queso y el tomillo fresco, obtendremos una variedad de sabores y aromas muy exquisitos.

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Ingredientes para Tallarines al queso

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tallarines al queso

Pondremos en una olla, con abundante agua, un puñado de sal gorda y 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
Cuando arranque el hervor, añadiremos los tallarines dejándolos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, dejándolos al dente. Los escurriremos y repartiremos en los platos de servir.
Prepararemos la salsa de la siguiente manera: Escurriremos las anchoas de su aceite y las picaremos.
Exprimiremos el zumo de una lima.
Machacaremos el ajo en un mortero y lo mezclaremos con las yemas de huevo, el zumo de lima, las anchoas picadas y el requesón.
Agregaremos el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que nos quede ligada la salsa.
Cubriremos los tallarines verdes con esta salsa y serviremos el queso parmesano rallado y el tomillo fresco, aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

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