Tallarines al queso

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Tallarines al queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tallarines al queso

  • 500 gr. de tallarines verdes.
  • sal gruesa.
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
  • Para la salsa:
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lima (su zumo).
  • 4 yemas de huevo.
  • 120 gr. de requesón.
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen.
  • Para acompañar:
  • 80 gr. de queso parmesano rallado.
  • 1 ramita de tomillo fresco.

Preparación para Tallarines al queso

1.- Pondremos en una ollla, con abundante agua, un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando arranque el hervor, añadiremos los tallarines dejándolos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, dejándolos al dente. Los escurriremos y repartiremos en los platos de servir.

2.- Prepararemos la salsa de la siguiente manera: Escurriremos las anchoas de su aceite y las picaremos.

3.- Exprimiremos el zumo de una lima.

4.- Machacaremos el ajo en un mortero y lo mezclaremos con las yemas de huevo, el zumo de lima, las anchoas picadas y el requesón.

5.- Agregaremos el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que nos quede ligada la salsa.

6.- Cubriremos los tallarines con esta salsa y serviremos el queso parmesano rallado y el tomillo fresco, aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.
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