Albaricoques rellenos de crocanti de queso

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Albaricoques rellenos de crocanti de queso:
Como que ya tenemos en el mercado albaricoques, lo aprovecharemos para elaborarlos rellenándolos con una mezcla de queso mascarpone, almendra granulada, azúcar glacé, además de la hierbabuena, para darle sabor y aroma.

Albaricoques rellenos de crocanti de queso

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 5 min

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Preparación para Albaricoques rellenos de crocanti de queso

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Ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar blanquilla y la canela en rama.
Cuando empiece a hervir, incorporaremos los albaricoques, partidos por la mitad y sin el hueso, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos. Los apartaremos y escurriremos.
Por otro lado mezclaremos el queso mascarpone, el azúcar glacé, la almendra en granillo y la hierbabuena picada.
Rellenaremos los albaricoques con la crema de queso. Los guardaremos en fresco hasta el momento de servir

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