- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Albóndigas de la abuela
- 400 gr. de carne picada de ternera.
- 150 gr. de carne picada de cerdo.
- 1 huevo.
- 1 cebolla mediana pochada.
- 2 rebanadas de pan de molde.
- 100 ml. de leche.
- 1 ramita de perejil.
- 2 cebollas grandes.
- 200 gr. de tomate natural triturado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 vasito de vino blanco seco.
- 100 ml. de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- 1 patata grande.
- 2 cucharadas de guisantes cocidos.
- 4 guindillas verdes (opcional).
Preparación para Albóndigas de la abuela
1.- Mezclaremos las carnes picadas de ternera y de cerdo con el huevo, la miga de pan untada en la leche, la cebolla que previamente hemos pochado en aceite a fuego muy lento, el perejil picado y la sal.
2.- Haremos bolitas untándonos las manos de aceite, para que no se nos pegue.
3.- En una sartén con aceite de oliva, las doraremos y dejaremos sobre un plato.
4.- En una cazuela con aceite rehogaremos las cebollas, peladas y picadas con los ajos, dejándolos dorar bien.
5.- Añadiremos la harina, dejándola que se dore.
6.- Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo reducir, durante un par de minutos.
7.- Agregaremos el tomate triturado, cocinándolo unos 5 minutos.
8.- Verteremos el caldo de carne, dejándolo hervir todo junto, durante 10 minutos con la cazuela tapada.
9.- Pasaremos la salsa por el pasapurés reservándola
10.- Incorporaremos las albóndigas a una cazuela y las cubriremos con la salsa anterior, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
11.- Cortaremos las patatas en dados pequeños y las freiremos en una sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
12.- Incorporaremos las patatas fritas y los guisantes, dejándolos 5 minutos más.
Podemos servirlas en cazuelitas individuales acompañadas con guindillas verdes.
2.- Haremos bolitas untándonos las manos de aceite, para que no se nos pegue.
3.- En una sartén con aceite de oliva, las doraremos y dejaremos sobre un plato.
4.- En una cazuela con aceite rehogaremos las cebollas, peladas y picadas con los ajos, dejándolos dorar bien.
5.- Añadiremos la harina, dejándola que se dore.
6.- Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo reducir, durante un par de minutos.
7.- Agregaremos el tomate triturado, cocinándolo unos 5 minutos.
8.- Verteremos el caldo de carne, dejándolo hervir todo junto, durante 10 minutos con la cazuela tapada.
9.- Pasaremos la salsa por el pasapurés reservándola
10.- Incorporaremos las albóndigas a una cazuela y las cubriremos con la salsa anterior, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
11.- Cortaremos las patatas en dados pequeños y las freiremos en una sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
12.- Incorporaremos las patatas fritas y los guisantes, dejándolos 5 minutos más.
Podemos servirlas en cazuelitas individuales acompañadas con guindillas verdes.
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