Albóndigas de la abuela
Como hacer Albóndigas de la abuela:Una receta más de las que tradicionalmente elaboraban nuestras abuelas. Esta vez prepararemos unas albóndigas muy sabrosas guisadas con una excelente salsa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Albóndigas de la abuela
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- Para 4 personas
Como hacer Albóndigas de la abuela
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- Mezclaremos las carnes picadas de ternera y de cerdo con el huevo, la miga de pan remojada en la leche, la cebolla, que previamente hemos pochado en aceite a fuego muy lento, el perejil picado y la sal.
- Haremos bolitas untándonos las manos de aceite, para que no se nos pegue.
- En una sartén con aceite de oliva, las doraremos y dejaremos sobre un plato.
- En una cazuela con aceite rehogaremos las cebollas, peladas y picadas con los ajos, dejándolos dorar bien, durante unos 20 minutos.
- Añadiremos la harina, dejándola que se dore.
- Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo reducir, durante un par de minutos.
- Agregaremos el tomate triturado, cocinándolo unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo de carne, dejándolo hervir todo junto, durante 10 minutos con la cazuela tapada.
- Pasaremos la salsa por el pasapurés reservándola.
- Incorporaremos las albóndigas a una cazuela y las cubriremos con la salsa anterior, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Cortaremos la patata en dados pequeños y las freiremos en una sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Agregaremos las patatas fritas y los guisantes, dejándolos 5 minutos más.
- Podemos servirlas en cazuelitas individuales acompañadas con guindillas verdes.
(22 de abril de 2022).
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