Albóndigas de la abuela

1.- Mezclaremos las carnes picadas de ternera y de cerdo con el huevo, la miga de pan untada en la leche, la cebolla que previamente hemos pochado en aceite a fuego muy lento, el perejil picado y la sal.

2.- Haremos bolitas untándonos las manos de aceite, para que no se nos pegue.

3.- En una sartén con aceite de oliva, las doraremos y dejaremos sobre un plato.

4.- En una cazuela con aceite rehogaremos las cebollas, peladas y picadas con los ajos, dejándolos dorar bien.

5.- Añadiremos la harina, dejándola que se dore.

6.- Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo reducir, durante un par de minutos.

7.- Agregaremos el tomate triturado, cocinándolo unos 5 minutos.

8.- Verteremos el caldo de carne, dejándolo hervir todo junto, durante 10 minutos con la cazuela tapada.

9.- Pasaremos la salsa por el pasapurés reservándola

10.- Incorporaremos las albóndigas a una cazuela y las cubriremos con la salsa anterior, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.

11.- Cortaremos las patatas en dados pequeños y las freiremos en una sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

12.- Incorporaremos las patatas fritas y los guisantes, dejándolos 5 minutos más.

Podemos servirlas en cazuelitas individuales acompañadas con guindillas verdes.