Albondigas de ternera con tomate

Name: Albondigas de ternera con tomate
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 gr. de carne picada de ternera; 50 gr. de piñones; 1 diente de ajo; 1 miga de pan grande, del dia anterior; 1 huevo; Sal; aceite de oliva; 1 ramita de perejil; Para la salsa XXXX; 1 Kg. de tomate puede ser de lata; 1/2 vasito de vino blanco o un chorrito de coñac; 1 ramita de tomillo; aceite de oliva; sal

4.0 (1 valoración)

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

En un bol se pone la carne picada, se añade el huevo, los piñones y la sal.
En un mortero se machaca un diente de ajo, una miga de pan del día anterior y una ramita de perejil, se incorpora a la carne picada. Se amasa bien, si la masa está muy espesa, se puede poner un poquito de leche para suavizarla un poco.
A continuación se van haciendo bolitas de carne, más o menos grandes, según el gusto de cada cual, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite y se van reservando.

Para hacer la salsa de tomate

En una cazuela se sofrie el tomate y cuando haya reducido un poco se añade 1/2 vasito de vino o un chorrito de coñac, se agrega una ramita de tomillo y se van incorporando las albondigas, dejándondolas cocer durante 10 min.
Si mengua mucho la salsa se puede poner un poquito de agua. Rectificar de sal.

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Valoraciones (1)

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Carmen Martin Marzo hace 12 años

Hoy las he variado un poco. Les he puesto sésamo negro, guisantes y pimientos asados. No las he hecho con salsa de tomate, aunque he seguido todos los pasos de la receta, no me he olvidado de los piñones.