Ancas de rana envueltas en jamón serrano:Un entrante de sibarita. Primero elaboraremos el relleno que pondremos a las lonchas de jamón serrano. Lo haremos con las ancas de rana deshuesadas y la cebolla picada, flameadas con el brandy, añadiendo además, harina, nata, nuez moscada, pimienta blanca y, como no, el aroma y sabor de la trufa
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Ancas de rana envueltas en jamón serrano
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- Para 4 personas
Preparación para Ancas de rana envueltas en jamón serrano
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- Les quitaremos los huesos a las ancas de rana y las picaremos en juliana, rehogándolas en una sartén, a fuego suave, con un poco de mantequilla y las cebollas peladas y picadas finamente.
- Una vez estén estofadas (unos 15 minutos), las flamearemos con el brandy.
- Añadiremos la harina, removiendo a fuego suave, con la nuez moscada, la pimienta blanca y las trufas picadas.
- Agregaremos la nata, sin parar de remover, durante 10 minutos.
- Rellenaremos con esta mezcla las lonchas de jamón dándole forma de rollo.
- Podemos acompañarlas con unas rebanadas de pan untado con tomate y aceite de oliva.
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