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Ancas de rana envueltas en jamón serrano

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Ancas de rana envueltas en jamón serrano
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ancas de rana envueltas en jamón serrano

  • 300 gr. de ancas de rana
  • 250 gr. de jamón serrano en lonchas
  • 2 cebollas
  • 2 trufas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 copa de brandy
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 vasito de nata líquida
  • nuez moscada
  • pimienta blanca molida
  • sal
  • rebanadas de pan con tomate (opcional)

Preparación para Ancas de rana envueltas en jamón serrano

Les quitaremos los huesos a las ancas y las picaremos en juliana, rehogándolas en una sartén con un poco de mantequilla y las cebollas peladas y picadas finamente.
Una vez estén estofadas, las flamearemos con el brandy, añadiremos la harina, emoviendo, a fuego suave, con la nuez moscada, la pimienta blanca y las trufas picadas. Agregaremos la nata, sin parar de remover, durante 10 minutos.
Rellenaremos con esta mezcla las lonchas de jamón dándole forma de rollo.
Podemos acompañarlas con unas rebanadas de pan untado con tomate y aceite de oliva.

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