Preparación
- Limpiaremos bien las anchoas, retirándoles las espinas, poniéndolas en una salmuera (agua con mucha sal), durante 2 horas. Este proceso se emplea para endurecer la carne, encurtiéndola.
- Transcurridas las 2 horas, las pondremos en un recipiente con agua y vinagre al 50%, durante 24 a 48 horas. El vinagre las volverá blancas.
- Retirarlas del vinagre, dejándolas algo.
- Añadiremos los ajos picaditos, el aceite de oliva y el perejil picadito.
#anchoas
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