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Bacalao a la aragonesa

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Bacalao a la aragonesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao a la aragonesa

  • 400 gr. de bacalao seco
  • 400 gr. de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Bacalao a la aragonesa

Desalaremos el bacalao en agua fría durante 24 a 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Secarlo ligeramente con papel absorbente y quitarle pieles y espinas.
Cortarlo en cuadraditos, reservándolos.
Rehogaremos la cebolla picada, en una cazuela con aceite de oliva, hasta que esté transparente, a fuego suave.
Incorporaremos las patatas, peladas y cortadas en daditos, friéndolas hasta que estén ligeramente doraditas.
Añadiremos el bacalao y los tomates, pelados y troceados, removiéndolo, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 15 minutos, salpimentándolo.
Espolvorearlo con el perejil picado, comprobando el punto de sal.
Servir al momento.
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