Bacalao al pil-pil con uvas, pasas y nueces

Introduce los trozos de bacalao con la piel hacia arriba en una sartén con aceite previamente perfumado con el ajo laminado y la guindilla. El aceite debe cubrir el bacalao. Llévalo justo a ebullición. Remueve con movimientos circulares para lograr ligar el pil-pil.
En el emplatado, sobre los trozos de bacalao añade las uvas limpias, las pasas previamente rehidratadas con el moscatel y reducidas luego, y las nueces cortadas a trozos.