Mediana con borraja y ajo confitado

Mediana con borraja y ajo confitado:
Estupendo plato de merluza, os presentamos la m ediana con borraja, un plato creativo y muy gustoso, acompañada de unos ajos confitados, recomendado!!

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 5 min

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Preparación para Mediana con borraja y ajo confitado

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Pondremos a confitar la cabeza de ajos, pelados, en un cazo con aceite de oliva, que los cubran, a fuego muy lento, hasta que estén tiernos, pero sin coger color. Los tamizaremos y reservaremos.
Limpiaremos la borraja y la coceremos en agua hirviendo, durante 5 minutos. La escurriremos y la volveremos a poner en agua fría, justo, para que queden cubiertas. Cuando arr anque el hervor de nuevo, las sazonaremos con sal y le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva. De esta manera, la borraja nos quedará con un color verde más bonito y además tardará menos tiempo en cocerse.
Mientras cocemos la borraja, doraremos en una sartén antiadherente, los lomos de mediana, sazonados y pasados por aceite de oliva.
Colocaremos en el centro del plato el puré de ajo confitado, a su alrededor la borraja bien escurrida y encima los lomos de mediana, decorándolo con unas ramitas de perejil.

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