Trucha marinada

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Trucha marinada
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Trucha marinada

  • 2 truchas medianas (250 gr. cada una).
  • 100 gr. de setas de temporada.
  • 100 gr. de jamón en 1 loncha.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 cucharadas de tomate frito no triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 5 granos de pimienta negra.
  • 1 ramita de perejil.
  • hebras de azafrán.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • 1 chorreón de vino blanco.
  • caldo de pescado.

Preparación para Trucha marinada

1.- Limpiaremos y lavaremos las truchas quitándoles las vísceras y las escamas y les haremos unos cortes en los lomos.

2.- Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente, rehogaremos en él las truchas, las setas de temporada, (níscalos si los hay), el jamón cortado en trocitos pequeños, la ramita de tomillo y 1 hoja de laurel.

3.- Una vez que las truchas estén doradas por un lado, darles la vuelta y añadir la cebolla muy picada, para que se sofría también junto con el resto de los demás ingredientes que hay junto a las truchas.

4.- Agregaremos entonces al guiso 2 cucharadas de tomate frito, troceado pero no triturado y 1 majado preparado previamente con los ajos, el perejil, el azafrán y 1 chorreón de vino blanco, para que se diluya el majado y dejaremos que se evapore el vino.

5.- Para finalizar agregaremos un poco de caldo de pescado, dejándolo cocer, hasta que se reduzca a una salsa.

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