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Bacalao a la blanqui colloni

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Bacalao a la blanqui colloni
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao a la blanqui colloni

  • 4 trozos de morro de bacalao en remojo, de unos 200 gr. cada uno.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 huevos duros.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • 1 hoja de laurel.
  • agua mineral.
  • sal.

Preparación para Bacalao a la blanqui colloni

1.- Pondremos en una cazuela el bacalao junto con 1 hoja de laurel y lo cubriremos de agua mineral.

2.- Nada mas que arranque el hervor, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, durante 10 minutos.

3.- Mientras dejamos que transcurra el tiempo del bacalao, majaremos en un morterolos dientes de ajo con 1 pelizco de sal, hasta obtener una pasta.

4.- Escurriremos el bacalao, sin sacarlo de la cazuela, ayudados con una tapadora, para que no se enfríe.

5.- La pasta que hemos hecho con los ajos, la pondremos en el fondo de la cazuela, junto con 2 yemas de huevo, 2 huevos duros partidos por la mitad y el aceite de oliva.

6.- Taparemos la cazuela y la iremos zarandeando en movimientos circulares y siempre en la misma dirección, hasta obtener un alioli con una consitencia de crema clara.

Presentar de inmediato en la misma cazuela.
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