Bacalao a la blanqui colloni

Como hacer Bacalao a la blanqui colloni:
El bacalao, lo hagamos como lo hagamos, siempre vamos a obtener un resultado muy agradable. Esta vez vamos a cocinarlo con un estilo muy original de la cocina italiana, un guisado similar al que hubiésemos elaborado con un alioli.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Ingredientes para Bacalao a la blanqui colloni

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Como hacer Bacalao a la blanqui colloni

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Pondremos en una cazuela el bacalao junto con 1 hoja de laurel y lo cubriremos de agua mineral.
Nada mas que arranque el hervor, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, durante 10 minutos.
Mientras dejamos que transcurra el tiempo del bacalao, majaremos en un mortero los dientes de ajo con 1 pellizco de sal, hasta obtener una pasta.
Escurriremos el bacalao, sin sacarlo de la cazuela, ayudados con una tapadora, para que no se enfríe.
La pasta que hemos hecho con los ajos, la pondremos en el fondo de la cazuela, junto con 2 yemas de huevo, 2 huevos duros partidos por la mitad y el aceite de oliva.
Taparemos la cazuela y la iremos zarandeando en movimientos circulares y siempre en la misma dirección, hasta obtener un alioli con una consistencia de crema clara. Presentar de inmediato en la misma cazuela.

Autor:@Paco Martínez (13 de mayo de 2021).

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