Salmonetes con salsa de aceitunas negras
Todos los pescados, llamados de roca, son realmente muy sabrosos, como por ejemplo los salmonetes. Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes, eliminando así las espinas centrales. Nosotros, si queremos pulirlos más, con unas pinzas eliminaremos más espinas. Después los salsearemos con una sabrosa salsa de aceitunas negras.
Preparación
- Limpiaremos los salmonetes y los separaremos en filetes, salpimentándolos.
- Los colocaremos en una bandeja para horno untada con mantequilla.
- Los rociaremos con 1 vaso de vino blanco y los coceremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos las cebollas picadas, agregando las aceitunas troceadas, el resto de vino y el caldo de cocer los salmonetes, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una salsa ligada, vertiéndola por encima de los salmonetes. Servirlos de inmediato.
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