Bizcocho de almendras
Esta receta de hecho, es la básica para hacer una tarta de Santiago, aunque siempre hay alguna variante entre sus ingredientes. Eso sí, siempre está riquísima. La podemos servir como postres, pero, para una buena merienda, no esta nada mal.
Preparación
- Batiremos 4 yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar, hasta que esta mezcla blanquee.
- Las claras de huevo las batiremos a punto de nieve fuerte, añadiéndoles 2 cucharadas de azúcar, la raspadura de 1 limón y 3 cucharadas de cabello de ángel.
- Lo mezclaremos con lo demás, sin batirlos, simplemente mezclándolos y añadiéndole 1 chorrito de licor al gusto, 100 gr. de almendras molidas y unos 70 gr. de mantequilla derretida y fría. Lo mezclaremos todo con mucha delicadeza, de forma envolvente.
- En un molde, no desmontable, lo untaremos con mantequilla y después con harina, sacudiendo el molde, para eliminar el exceso de harina, llenándolo con la masa anterior, introduciéndolo en el horno, 30 minutos, previamente calentado durante unos 10 minutos a 240ºC. y después lo bajaremos a 200º C..
- Cuando se haya hecho por dentro se deja enfriar (clavaremos un palillo, éste debe de salir seco) y se desmolda.
- Cortaremos unos cartoncitos de 1 cm. de ancho y que sean largos, o sea, que cubran la tarta.
- Pondremos azúcar glas en un colador por encima, espolvoreándolo y así nos quedará decorado, al retirar los cartoncitos que hemos puesto cruzados. Quedarán con dibujos de rombos por encima.
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Ingredientes
- Para 6 personas
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de almendras molidas
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cabello de ángel
- 1 limón — (su ralladura)
- 1 cucharadita de licor al gusto
- 70 gr. de mantequilla
- harina para el molde
- mantequilla para engrasar el molde
- azúcar glas para decorar
Detalles
- Tiempo total
- 65 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
