Name: Blanqueta con fideos fritos
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 800 gr. de falda de cordero.; 50 gr. de fideos de arroz.; 16 champiñones.; 1 cebolla.; 2 zanahorias.; 3 nueces de mantequilla.; 1 cucharada de harina.; 2 yemas de huevo.; 6 cucharadas de nata líquida.; 1 limón (su zumo).; agua mineral.; aceite de oliva.; sal.; 8 clavos de olor.; 2 ramitas de romero.; 1 ramita de tomillo.; perejil.

Blanqueta con fideos fritos:
Una sabrosa combinación de una blanqueta de cordero con unos fideos de arroz fritos. La blanqueta, como es tradicional, la elaboraremos con una salsa de champiñones muy agradable.

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Ingredientes para Blanqueta con fideos fritos

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Preparación para Blanqueta con fideos fritos

En una olla express con agua, coceremos durante 12 minutos, las zanahorias, la cebolla entera, el cordero troceado, los clavos y las hierbas aromáticas. Colaremos y reservaremos el caldo y la carne.
Limpiaremos los champiñones, los cortaremos por la mitad y doraremos en una sartén con aceite de oliva, los sazonaremos, escurriremos y reservaremos.
Batiremos las yemas de huevo, añadiremos el zumo de limón y la nata, removiéndolo bien.
Fundiremos la mantequilla, añadiremos la harina, removiéndola durante 5 minutos.
Verteremos el caldo reservado y lo dejaremos espesar.
Añadiremos más caldo, la carne y los champiñones, dejándolos cocer, durante 5 minutos más.
Emplataremos el guiso acompañado de los fideos fritos.
Freiremos los fideos de arroz y los serviremos con perejil picado.

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