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Bosara (Habas machacadas con cecina)

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Bosara (Habas machacadas con cecina)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bosara (Habas machacadas con cecina)

  • 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
  • 1 cucharada de hierba buena molida
  • 1 manojo de perejil o apio
  • 1 cebolla pequeña
  • cecina de ternera (Basterma)
  • sal
  • Para la taqleya:
  • 1 cucharada grande de cilantro molido
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación para Bosara (Habas machacadas con cecina)

Dejaremos las habas machacadas en remojo durante1 hora. Lavarlas y escurrirlas, Las pondremos al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perejil.
Coceremos las habas, a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando, hasta
que queden muy blandas.
Las colaremos, echándole sal y trocitos de cecina de ternera, dejándolo hervir hasta que esté espesa.
Freiremos el ajo machacado con el cilantro, en aceite muy caliente.
Echaremos la mitad del ajo sobre la Bosara y adornaremos con el resto, después de servirla en los platos.
Servirla fría.
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