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Budín de atún

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Budín de atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Budín de atún

  • 200 gr. de atún en aceite de oliva.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de harina.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 150 ml. de leche entera.
  • 4 cucharadas de queso rallado.
  • pan rallado.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Budín de atún

1.- Escurriremos el atún y lo trituraremos.

2.- Separaremos las yemas de las claras.

3.- En un bol, pondremos el atún desmenuzado, agregando las yemas de huevo, mezclándolas bien.

4.- En una cazuela pequeña, calentaremos la mitad de la mantequilla, añadiendo la harina, tostándola, sin dejar de remover.

5.- Verteremos la leche caliente, poco a poco, dejando espesar la salsa bechamel, a fuego suave, y sin dejar de remover.

6.- Retiraremos la bechamel del fuego y le agregaremos la mitad del queso rallado, salpimentándolo.

7.- Incorporaremos la bechamel al atún, condimentándolo con perejil picado.

8.- Finalmente, montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándolas al preparado anterior, delicadamente, de forma envolvente y de abajo arriba.

9.- Untaremos un molde de corona con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.

10.- Verteremos el preparado en el interior del molde, repartiendo por encima el resto de del queso rallado.

11.- Pondremos por encima la mantequilla, cortada en trocitos.

12.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., al baño María, durante 1 hora.

13.- Retiraremos del horno el molde, dejándolo enfriar un poco.

14.- Lo desmoldearemos, colocándolo sobre una fuente y lo podemos decorar, poniendo perejil en el centro y rodeando el budín de atún con frutas en almíbar, cortadas en daditos, por ejemplo melcotón, piña, etc.

Lo serviremos frío.
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