Canelones rellenos de frutas de otoño y chocolate
Como hacer Canelones rellenos de frutas de otoño y chocolate:Para cambiar de costumbres, esta vez los canelones que vamos a elaborar en esta receta, serán para postres. Los haremos rellenos de frutas y de una mousse de chocolate aromatizada con naranja y luego los bañaremos con una crema de naranja. Un postre digno de los mejores menús, para cualquier día festivo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Canelones rellenos de frutas de otoño y chocolate
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el relleno:
- Para la mouse de chocolate:
- Para la crema de naranja:
Como hacer Canelones rellenos de frutas de otoño y chocolate
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- Prepararemos la mousse, fundiendo al baño María el chocolate con un poco de zumo de naranja.
- Mezclaremos y batiremos las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden espumosas.
- Diluiremos la gelatina en una taza de agua caliente, incorporaremos las yemas anteriores y el chocolate fundido.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las añadiremos y mezclaremos con delicadeza, con una espátula de forma envolvente y de abajo arriba, a la crema anterior.
- Prepararemos el relleno, poniendo unas horas antes las pasas de Corinto en remojo con el Cointreau.
- Pelaremos la pera y la manzana, las trocearemos.
- Las pondremos en un cazo con 1 taza de agua mineral y 1 cucharadita de azúcar, dejándolas cocer durante 5 minutos, a partir de que arranque el hervor. Las escurriremos, reservando el almíbar.
- Incorporaremos las pasas de Corinto, los higos y el plátano, todos ellos cortados en trocitos pequeños, además de las nueces troceadas a las frutas cocidas, reservaremos.
- Prepararemos la crema de naranja, mezclando el azúcar con las yemas de huevo.
- Diluiremos el almidón con el almíbar de la cocción de las frutas.
- Agregaremos el zumo de 2 naranjas y las yemas anteriores.
- Lo pondremos al baño María, hasta que se espese, reservamos.
- Rellenaremos los canelones, ya cocidos y escurridos, con 1 cucharada de frutas y otra de mousse de chocolate.
- Los pondremos en una bandeja de servir, cubriéndolos con la crema de naranja y adornados con frutas.
(29 de marzo de 2019).
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