Name: Caracoles a la catalana caseros
Cook time: 195 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de caracoles.; 300 gr. de tocino ahumado.; 200 ml. de aceite de oliva.; 3 cebollas medianas.; 12 dientes de ajo sin pelar.; 1 pimiento verde.; 1 kg. de tomates maduros.; 1 l. de vino blanco seco.; 2 limones.; perejil.; hinojo seco.; 1 cucharada de pimentón dulce.; azafrán.; 1 guindilla.; 1 hoja de laurel.; 1 ramita de tomillo.; sal.; pimienta negra molida.

Caracoles a la catalana caseros:
Aunque tenemos muchas recetas para guisar unos caracoles, esta elaboración es ideal para aquellas personas que no les gustan demasiado picantes, pero con una buena salsa. Os quedarán muy sabrosos y son fáciles de cocinar. Aunque la receta ponemos tan solo 1 kg. de caracoles, yo acostumbro a poner 1/2 kg. por persona, pues la gente acostumbra a repetir. Acompañarlos con un buen tinto de crianza.

Ingredientes para Caracoles a la catalana caseros

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Preparación para Caracoles a la catalana caseros

Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando en ella la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros y sin pelarlos, el tocino cortado en daditos y el pimiento verde cortado a dados, dorándolo todo junto y removiéndolo de vez en cuando.
Cuando haya tomado color la cebolla, añadiremos los tomates pelados y cortados a trozos, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el perejil y el hinojo seco, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
Lo rociaremos con el vino blanco, sazonaremos con sal y pimienta, pimentón y azafrán, agregaremos la guindilla y los limones (sin pelar) cortados en gajos.
Incorporaremos los caracoles, previamente bien lavados, dándoles varias aguas. Los cubriremos de agua, taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante 3 horas, a fuego suave.
En el momento de servirlos retiraremos el laurel, el tomillo y los trozos de limón.

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