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Caracoles a la catalana caseros

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Caracoles a la catalana caseros:

Aunque tenemos muchas recetas para guisar unos caracoles, esta elaboración es ideal para aquellas personas que no les gustan demasiado picantes, pero con una buena salsa. Os quedarán muy sabrosos y son fáciles de cocinar. Aunque la receta ponemos tan solo 1 kg. de caracoles, yo acostumbro a poner 1/2 kg. por persona, pues la gente acostumbra a repetir. Acompañarlos con un buen tinto de crianza.

Caracoles a la catalana caseros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 220 min
  • Cocción: 195 min

Ingredientes para Caracoles a la catalana caseros

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Caracoles a la catalana caseros

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  1. Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando en ella la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros y sin pelarlos, el tocino cortado en daditos y el pimiento verde cortado a dados, dorándolo todo junto y removiéndolo de vez en cuando.
  2. Cuando haya tomado color la cebolla, añadiremos los tomates pelados y cortados a trozos, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el perejil y el hinojo seco, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
  3. Lo rociaremos con el vino blanco, sazonaremos con sal y pimienta, pimentón y azafrán, agregaremos la guindilla y los limones (sin pelar) cortados en gajos.
  4. Incorporaremos los caracoles, previamente bien lavados, dándoles varias aguas. Los cubriremos de agua, taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante 3 horas, a fuego suave.
  5. En el momento de servirlos retiraremos el laurel, el tomillo y los trozos de limón.
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