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Caracoles a las hierbas

(1 comentarios)
Caracoles a las hierbas:

Uno de las formas de cocinar los caracoles que a mis amigos y familiares les encantan. Acostumbro a elaborar dos salsas, una de alioli y la otra con una vinagreta que hago con aceite, vinagre, pimienta negra molida, pimentón y orégano, todos ellos bien emulsionados.

Caracoles a las hierbas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Caracoles a las hierbas

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    • Para acompañar:

Preparación para Caracoles a las hierbas

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  1. Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
  2. En una olla alta, pondremos los caracoles, partiendo de agua fría, añadiremos una ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y sal.
  3. Iremos vigilando de que no se nos escapen de la olla y también retirando la espuma que nos vaya saliendo.
  4. Cuando arranque a hervir, los dejaremos cocer durante 10 minutos. Luego los retiraremos del fuego y escurriremos.
  5. En una paellera con aceite de oliva, pondremos los caracoles aliñándolos con abundante sal y pimienta negra en polvo, pimentón, tomillo, romero y orégano, dándoles muchas vueltas, para que cojan los sabores. Este proceso lo haremos durante unos 10 minutos.
  6. Servirlos calientes, acompañados aparte (opcional), de salsa alioli y salsa romesco.
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En Wikipedia: caracoles

Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio04 de noviembre del 2013 a las 11:14

    Ayer los hice en La Figuera (Tarragona) y empleé romero fresco. Quedaron deliciosos. Los acompañamos con un buen alioli y vino del Priorat.


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