Como hacer Caracoles a las hierbas:Una de las formas de cocinar los caracoles que a mis amigos y familiares les encantan. Acostumbro a elaborar dos salsas, una de alioli y la otra con una vinagreta que hago con aceite, vinagre, pimienta negra molida, pimentón y orégano, todos ellos bien emulsionados. Normalmente, empleo medio kilo por cabeza, de esta manera podemos repetir.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Caracoles a las hierbas
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Caracoles a las hierbas
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- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
- En una olla alta, pondremos los caracoles, partiendo de agua fría, añadiremos una ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y sal.
- Iremos vigilando de que no se nos escapen de la olla y también retirando la espuma que nos vaya saliendo.
- Cuando arranque a hervir, los dejaremos cocer durante 10 a 15 minutos. Luego los retiraremos del fuego y escurriremos.
- En una paellera con aceite de oliva, pondremos los caracoles aliñándolos con abundante sal y pimienta negra en polvo, pimentón, tomillo, romero y orégano, dándoles muchas vueltas, para que cojan los sabores. Este proceso lo haremos durante unos 10 minutos.
- Servirlos calientes, acompañados de salsas de alioli y romesco, que serviremos en salseras diferentes.
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Ayer los hice en La Figuera (Tarragona) y empleé romero fresco. Quedaron deliciosos. Los acompañamos con un buen alioli y vino del Priorat.