Como hacer Croquetas de buey de mar:Las croquetas es un plato que podemos inventarnos y hacerlos con los ingredientes que más os gusten. Esta vez emplearemos un buey de mar, que hemos cocido con anterioridad, (ver receta "buey de mar a la donostiarra" en esta misma web). Muy sabrosas y exquisitas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Croquetas de buey de mar
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Como hacer Croquetas de buey de mar
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- En una cazuela amplia con aceite de oliva, pocharemos, a fuego medio, los dientes de ajo picados, la cebolleta y el pimiento verde picados, con unos granos de sal, dejándolos dorar ligeramente y estén tiernos.
- Añadiremos el jerez, dejándolo reducir, a fuego suave.
- En el momento que se evapore por completo, incorporaremos el buey de mar guisado, dejándolo cocer, hasta que quede bien integrado.
- En otra cazuela haremos la salsa bechamel, cocinando al fuego la mantequilla y la harina y vertiendo la nata y la leche hervidas juntas, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada, dejándolo cocer al menos 10 minutos, sin dejar de remover.
- Añadiremos la preparación anterior del buey de mar, dejándolo hervir otros 5 minutos más, siempre sin dejar de remover.
- Extenderemos la masa sobre una bandeja y la dejaremos enfriar.
- Daremos forma a las croquetas, las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y las freiremos en abundante aceite muy caliente.Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlas con algunas lechugas
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