Name: Croquetas de buey de mar
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1/2 kg. de buey de mar a la donostiarra,reducido, para que no esté caldoso (ver receta en esta misma web).; 2 dientes de ajo.; 1 cebolleta.; 1 pimiento verde.; 1 vasito de Jerez seco.; 1,5 l. de leche.; 125 gr. de nata líquida.; 250 gr. de mantequilla.; 250 gr. de harina.; 1 huevo.; pan rallado.; sal.; pimienta negra molida.; nuez moscada.; aceite para freír.

Croquetas de buey de mar:
Las croquetas es un plato que podemos inventarnos y hacerlos con los ingredientes que más os gusten. Esta vez emplearemos un buey de mar, que hemos cocido con anterioridad, (ver receta "buey de mar a la donostiarra" en esta misma web). Muy sabrosas y ex quisitas.

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Ingredientes para Croquetas de buey de mar

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Croquetas de buey de mar

En una cazuela amplia con aceite de oliva, pocharemos, a fuego medio, los dientes de ajo picados, la cebolleta y el pimiento verde picados, con unos granos de sal, dejándolos dorar ligeramente y estén tiernos.
Añadiremos el jerez, dejándolo reducir, a fuego suave.
En el momento que se evapore por completo, incorporaremos el buey de mar guisado, dejándolo cocer, hasta que quede bien integrado.
En otra cazuela haremos la salsa bechamel, cocinando al fuego la mantequilla y la harina y vertiendo la nata y la leche hervidas juntas, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada, dejándolo cocer al menos 10 minutos, sin dejar de remover.
Añadiremos la preparación anterior del buey de mar, dejándolo hervir otros 5 minutos más, siempre sin dejar de remover.
Extenderemos la masa sobre una bandeja y la dejaremos enfriar.
Daremos forma a las croquetas, las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y las freiremos en abundante aceite muy caliente.Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlas con algunas lechugas

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