Cardenal de Lloseta
Como hacer Cardenal de Lloseta:Este delicioso postre es originario de esa población mallorquina, con más de sesenta años de antigüedad elaborado en el horno de esta población. Uno de los pasteleros, cuando lo consumió, dijo que eran bocatta di cardinale, por ello le quedó el nombre de Cardenal. Unos pastelitos formados como si fuesen unos bocadillos, poniendo una base de bizcocho, otra de nata y encima el merengue
- Invitados: 0 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Cardenal de Lloseta
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- Para 8 personas
- Para la nata:
- Para el bizcocho:
- Para el merengue
Como hacer Cardenal de Lloseta
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- Empezaremos poniendo la nata, que debe estar muy fría de la nevera en un recipiente metálico o robot de cocina.
- Añadiremos 4 cucharadas de azúcar (si la nata lleva azúcar, no hace falta poner) y la montaremos. Reservaremos la nata montada en el frigorífico en el mismo recipiente metálico.
- Prepararemos el bizcocho. En dos recipientes distintos separamos las claras y las yemas.
- Primero montaremos las claras a punto de nieve, que queden fuertes.
- En el otro recipiente añadiremos el azúcar a las yemas y las batiremos.
- Cuando blanqueen y aumenten de volumen, añadiremos el 1/2 vasito de leche y la harina, poco a poco mientras seguimos batiendo.
- Agregaremos 1/2 sobre de levadura en polvo y seguiremos mezclando, hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
- Por último, mezclamos las dos preparaciones anteriores.
- Pondremos las claras en el recipiente de las yemas y las mezclaremos con movimientos suaves y envolventes.
- Colocaremos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal con un poco de harina y mantequilla.
- La mezcla debe cubrir toda la bandeja de manera homogénea.
- La hornearemos, con el horno precalentado a 160º C. durante 15 minutos.
- A continuación prepararemos el merengue. En un cazo pondremos el azúcar y cinco claras de huevo.
- Pondremos el cazo a fuego bajo y removeremos hasta que la mezcla blanquee, sin que llegue a hervir.
- Colocaremos la mezcla en un recipiente y la montaremos.
- El resultante lo ponemos en una manga pastelera.
- Sobre 2 rectángulos alargados de papel vegetal, encima de una bandeja de horno, vamos poniendo el merengue con la manga pastelera. Haciendo tiras y cubriendo completamente el papel vegetal.
- Lo introduciremos en el horno durante 15 minutos a 160º C.
- Seguidamente montaremos el cardenal.
- Sobre una de las tiras de merengue, que hemos horneado anteriormente, ponemos el bizcocho (habiéndolo cortado con la misma forma rectangular que el merengue).
- Untaremos con la nata, la parte superior del bizcocho.
- Finalmente ponemos encima de la nata las otras tiras de bizcocho y merengue que habíamos hecho, para cerrarlos formando una especie de bocadillo.
(28 jun).
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