Carpaccio de foie-gras
Si os apetecen los carpaccios, este realmente es espectacular por su sabor. La elaboración es sencilla, solo tenemos que cortar fino el foie crudo en láminas finas, a las queles espolvorearemos por encima las virutas de apio y luego lo rociaremos con el oporto caliente y aceite de oliva.
Preparación
- Cortaremos el foie crudo en láminas de 2 mm. de grosor y las colocaremos sobre un plato de servir, rociándolas con las virutas de apio y salpimentándolas.
- En un cazo calentaremos el oporto, hasta que se evapore el alcohol y, aún caliente, lo verteremos sobre el carpaccio.
- Seguidamente las rociaremos con el aceite de oliva. Servir de inmediato.
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