Tortilla al roquefort

Aplastaremos el queso con un tenedor.
Separaremos las yemas de las claras, agregándolas al roquefort, además de la nata líquida, salpimentándolo.
Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporaremos a la mezcla anterior, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
Calentaremos, a fuego lento, la mantequilla en una sartén, incorporando el preparado anterior. Una vez esté cuajada el fondo, la pasaremos al grill del horno, durante 2 minutos, hasta que esté dorada.