Chuletas de Torena

Pondremos en remojo las ciruelas pasas, sin hueso, durante 12 horas, en el vino blanco.
Salpimentaremos las chuletas de cerdo, las pasaremos por harina y las sacudiremos bien, para eliminar el exceso.
Derretiremos la mantequilla en una sartén al fuego y rehogaremos las chuletas por ambos lados. Agregaremos las ciruelas y el vino de la maceración. Taparemos la sartén y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Pasaremos las chuletas y las ciruelas a un fuente de servir, dejando reducir la salsa, hasta una tercera parte. Añadiremos la jalea de grosella o de manzana, removiéndola bien. Verteremos la nata líquida, batiéndola con las varillas, hasta que la salsa quede aterciopelada y tostada.
Rociaremos las chuletas con esta salsa, sirviéndolas bien calientes.