Chuletas de Torena

Como hacer Chuletas de Torena:
Vamos a preparar un delicioso plato de chuletas de cerdo, al estilo de como las hacen en esa población. Las freiremos y luego las cubriremos con una salsa de nata, ciruelas pasas y jalea de grosella o de manzana.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Chuletas de Torena

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Pondremos en remojo las ciruelas pasas, sin hueso, durante 12 horas, en el vino blanco.
Salpimentaremos las chuletas de cerdo, las pasaremos por harina y las sacudiremos bien, para eliminar el exceso.
Derretiremos la mantequilla en una sartén al fuego y rehogaremos las chuletas por ambos lados.
Agregaremos las ciruelas y el vino de la maceración. Taparemos la sartén y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Pasaremos las chuletas y las ciruelas a un fuente de servir, dejando reducir la salsa, hasta una tercera parte.
Añadiremos la jalea de grosella o de manzana, removiéndola bien.
Verteremos la nata líquida, batiéndola con las varillas, hasta que la salsa quede aterciopelada y tostada.
Rociaremos las chuletas con esta salsa, sirviéndolas bien calientes.

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