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Chuletas de Torena

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Chuletas de Torena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Chuletas de Torena

  • 4 chuletas de cerdo de unos 150 gr. cada una.
  • 24 ciruelas pasas sin hueso.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • harina.
  • 1 bote pequeño de jalea de grosella o de manzana.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Chuletas de Torena

Pondremos en remojo las ciruelas pasas, sin hueso, durante 12 horas, en el vino blanco.
Salpimentaremos las chuletas de cerdo, las pasaremos por harina y las sacudiremos bien, para eliminar el exceso.
Derretiremos la mantequilla en una sartén al fuego y rehogaremos las chuletas por ambos lados. Agregaremos las ciruelas y el vino de la maceración. Taparemos la sartén y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Pasaremos las chuletas y las ciruelas a un fuente de servir, dejando reducir la salsa, hasta una tercera parte. Añadiremos la jalea de grosella o de manzana, removiéndola bien. Verteremos la nata líquida, batiéndola con las varillas, hasta que la salsa quede aterciopelada y tostada.
Rociaremos las chuletas con esta salsa, sirviéndolas bien calientes.
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