Civet de rape con salsa de vino tinto
Como hacer Civet de rape con salsa de vino tinto:Excelente, es como consideraremos este pescado, el rape. Además su textura y sabor se asemeja a la de la langosta. En esta web encontraremos la receta. Para mejorar la calidad de la receta procuraremos elegir un buen vino tinto, a ser posible de crianza. Con muchos sabores y aromas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Civet de rape con salsa de vino tinto
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- Para 4 personas
Como hacer Civet de rape con salsa de vino tinto
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- Cortaremos el rape en rodajas, salpimentándolas.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con mantequilla.
- Verteremos el brandy y lo flamearemos.
- En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla, las zanahorias, los puerros y el apio, todo trinchado, y el tocino cortado en 2 trozos.
- Cuando las verduras estén tiernas (unos 20 minutos), verteremos el vino y añadiremos el chocolate rallado, 1 cucharadita de azúcar, 1 pellizco de sal y pimienta y las hierbas aromáticas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Retiraremos las hierbas y el tocino y pasaremos todas las verduras por la batidora, hasta obtener una salsa fina.
- Incorporaremos el rape, dejándolo cocer, unos 5 minutos más. Servir de inmediato.
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