Claras montadas con crema de chocolate
Como hacer Claras montadas con crema de chocolate:Un postre verdaderamente original, con el agradable sabor del chocolate, al que le agregaremos esa nube de clara montada y unas almendras fileteadas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Claras montadas con crema de chocolate
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Como hacer Claras montadas con crema de chocolate
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- Pondremos en una cacerola, 1 vaina de vainilla, partida en dos a lo largo, así como el chocolate troceado.
- Lo podremos en el fuego, junto con la leche hasta que arranque el hervor, removiéndolo con una cuchara de madera.
- Retiraremos del fuego la cacerola, dejándola reposar 8 minutos, transcurrido este tiempo, retiraremos la vainilla.
- Separaremos as yemas de las claras.
- En una ensaladera, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que quede bien incorporada.
- Agregaremos poco a poco la leche con el chocolate, que aún estará caliente, poniéndolo a cocer de nuevo en una cacerola, pero sin dejar que hierva.
- En cuanto adquiera la consistencia de una crema, la retiraremos del fuego.
- Añadiremos el extracto de café y verteremos la mezcla en una fuente para que se enfríe.
- Pondremos una olla grande con agua mineral a hervir.
- Mientras hierve el agua, montaremos las claras a punto de nieve firme, ayudado de la batidora de varillas, agregándole un pellizco de sal.
- Con la ayuda de una espumadera, cogeremos un montón de clara montada y la echaremos en el agua muy caliente, pero que no hierva.
- Bastarán 4 minutos por cada lado.
- Cuando los retiremos de la olla, los pondremos sobre un paño de cocina, para que se nos escurran bien, reservándolos en la nevera.
- Lo presentaremos en copas amplias de postre poniendo los montones de clara sobre la crema de chocolate, adornadas con laminas de almendra.
(28 de junio de 2018).
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