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Combinado frío

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Combinado frío
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Combinado frío

  • 2 truchas.
  • 3 huevos duros.
  • 3 cucharads de mahonesa.
  • 3 cucharadas de caviar o sucedáneo.
  • 1 lata de espárragos.
  • Para la vinagreta:
  • 1 huevo duro.
  • 1 cucharada de perejil trinchado.
  • 2 pepinillos en vinagre.
  • 1 cebolleta.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1/2 cucharadita de mostaza.
  • sal.
  • pomienta negra.

Preparación para Combinado frío

Herviremos las truchas en un caldo corta con hierbas, durante 5 minutos. Las retiraremos y pelaremos, reservándolas.
Coceremos los huevos, los pelaremos y partiremos por la mitad. Retiraremos las yemas y las agregaremos en un bol, con la mahonesa. Las batiremos y añadiremos el caviar, mezclándolo de nuevo bien. Reservaremos esta pasta en la nevera, para que se endurezca y sea más fácil de poner en una manga pastelera.
Rellenaremos las mitades de huevo con esta pasta.
Haremos una vinagreta, con el huevo cocido, el perejil, los pepinillos, la cebolleta, tos ellos bien picaditos, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta, mezclándolo todo bien.
Colocaremos en una fuente de servir, las truchas a un lado,los espárragos bien escurridos en el centro y los huevos duros al otro lado, cubriremos con parte de la vinagreta y el resto la serviremos en una salsera aparte.
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