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Conejo con castañas

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Conejo con castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con castañas

  • 1 conejo troceado.
  • 250 gr.de castañas peladas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro (solo la parte blanca).
  • 1 zanahoria.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1/2 de pimiento verde.
  • 1 tomate maduro.
  • 100 ml. de vino de Oporto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • caldo de carne (opcionalmente agua).
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 ramita de romero.

Preparación para Conejo con castañas

Salpimentaremos el conejo y lo doraremos en una cazuela con aceite. Lo reservaremos.
Lavaremos las hortalizas, las picaremos, salaremos y las doraremos en la misma cazuela. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos el tomate rallado, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos, a fuego suave. Incorporaremos el conejo, dejándolo cocer 1 minuto más y lo regaremos con el Oporto. Agregaremos el laurel, el romero y el tomillo. Lo cubriremos con caldo de carne y lo dejaremos cocer, con la cazuela semitapada, durante unos 50 minutos, a fuego suave.
Media hora antes de que termine la cocción, incorporaremos las castañas peladas.
Cuando esté en su punto, retiraremos de la cazuela el conejo, las castañas y las hierbas. Trituraremos la salsa con la batidora.
Emplataremos el conejo, acompañado con las castañas y la salsa.
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