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Conejo guisado al vino blanco

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Conejo guisado al vino blanco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo guisado al vino blanco

  • 1 conejo de unos 2 kg.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 bouquet de hierbas aromáticas:
  • 1/2 hoja de laurel, 1 rama de apio, 1 ramita de perejil, 1 ramita de tomillo).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 copa de coñac.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • Para la guarnición:
  • 100 gr. de cebollitas.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 100 gr. de bacon en bastoncitos.
  • mantequilla.

Preparación para Conejo guisado al vino blanco

Trocearemos el conejo, los salpimentaremos, enharinaremos, dorándolos en una sartén con aceite de oliva, a fuego vivo, reservándolos en una bandeja.
En una cazuela pondremos el aceite de freír el conejo, añadiendo la cebolla, los puerros y las zanahorias, bien picados, además del bouquet de hierbas aromáticas y los dientes de ajo muy picaditos, rehogándolos bien. Iremos, incorporando los trozos de conejo y el jugo que hayan soltado en la bandeja, dejándolos cocer, hasta que las verduras estén tiernas.
Prepararemos aparte una guarnición con unas cebollitas peladas y previamente cocidas en agua, unos bastoncitos de bacon y unos champiñones cortados en cuartos, salteándolos todos al momento, en una sartén con mantequilla, reservándolos.
Cuando veamos que el guiso empiece a coger un color dorado, agregaremos la copa de coñac y luego el vaso de vino blanco, dejándolo cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 15 minutos). Finalmente le agregaremos la guarnición, dejándolo cocer 5 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.
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