Conejo con aceitunas

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Conejo con aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con aceitunas

  • 1 conejo troceado.
  • 600 gr. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 vasito de vino blanco seco.
  • 2 tazas de caldo vegetal.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 100 gr. de aceitunas negras.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo con aceitunas

1.- Maceraremos los trozos de conejo durante 1 hora, en un recipiente con ajo picado, tomillo y 1 chorrito de vino blanco.

2.- Pondremos una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva y doraremos el conejo por todos los lados. Los salpimentaremos y retiraremos.

3.- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave, hasta que esté transparente.

4.- Añadiremos de nuevo el conejo, el tomillo y las aceitunas negras.

5.- Verteremos el vasito de vino blanco y lo dejaremos reducir a fuego intenso, durante unos minutos.

6.- Agregaremos las patatas peladas y troceadas, cubriéndolas con el caldo vegetal. Taparemos la cazuela dejándola cocer a fuego lento, durante 25 minutos. Rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.
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